2026年甘肃牛羊特色畜牧产业保持稳健增长态势，作为全省八大特色农业支柱产业之一，牛羊产业规模化、标准化、良种化水平持续提升，整体呈现产能稳步增长、市场需求旺盛、价格高位坚挺、外销渠道畅通的良好行情，是西北优质畜牧产品核心供应基地。根据2026年上半年全省农业生产数据显示，全省牛、羊出栏量同比分别增长5.4%、6.6%，牛羊肉产量稳步提升，产业产能持续释放，同时市场消费需求持续回暖，供需格局整体均衡，无产能过剩、价格大跌的行业风险，产业发展韧性持续增强。
肉牛市场行情方面，今年甘肃黄牛、牦牛、西门塔尔肉牛整体行情高位稳定，优质活体肉牛、精品牛肉价格持续坚挺。随着国内高端生鲜消费、火锅餐饮、预制肉制品市场持续扩容，消费者对生态散养、无添加、肉质鲜嫩的高原牛肉需求大幅提升，甘肃依托草原放牧、谷物补饲的养殖模式，产出的牛肉脂肪分布均匀、口感细腻、品质上乘，市场认可度极高。上半年活体肉牛出栏价格保持高位运行，小幅波动上行，规模化养殖场出栏货源品质统一、检疫齐全，优先被大型屠宰加工企业、生鲜连锁企业订单锁定，走货效率高、回款稳定。散养散户优质肉牛货源稀缺，溢价空间更大，整体肉牛养殖、活体销售、鲜肉批发利润空间充足。
肉羊市场表现更为亮眼，2026年全省羊肉产量同比增长7.4%，产能稳步提升的同时市场需求持续旺盛，价格稳中有涨。甘肃滩羊、高山细毛羊等本土优质品种羊肉膻味轻、肉质紧实、营养丰富，是全国高端羊肉市场的热门品类。夏季户外餐饮、烧烤消费回暖，羊肉终端消费持续升温，带动活体肉羊、鲜羊肉市场走货量大幅提升。当前产区标准化养殖小区出栏肉羊规格统一、膘情优良，批量收购价格稳定，中小型散户零散货源因品质差异化价格略有浮动，但整体行情持续向好。同时省内羊肉屠宰、冷链加工、熟食预制产业链持续完善，冷鲜羊肉、真空包装羊肉、羊肉预制产品外销占比持续提升，进一步拓宽了销售渠道，稳定了市场需求。
后市来看，2026年秋冬季节是牛羊肉传统消费旺季，中秋、国庆、冬至等节点消费需求集中爆发，叠加全国冷链物流畅通、省外订单持续增加，甘肃牛羊产品价格将迎来新一轮上涨周期，优质活体畜禽、精品鲜肉溢价空间将进一步扩大。同时在畜牧良种补贴、标准化养殖扶持、粪污资源化利用等政策加持下，全省牛羊产业品质持续升级、产能稳步扩容，产业链日趋完善，未来市场将持续保持“优质优价、供需两旺”的格局，养殖主体、加工流通主体盈利空间稳定，产业长期发展前景广阔。
